飞雪无霜的美食博客

广式蛋黄月饼

方子来自梅子（爱美食的我），有所改动。

因着急拍摄,全部为刚烤出来的图片,还没有进入回油阶段.
原料
低粉120克，糖浆85克，色拉油30克，碱水2克（碱粉与水1：3）
做法
１，糖浆加色拉油和水放在一容器中
２，用打蛋器打发
３，加入面粉和成团，放2个小时
４，分成30克的小剂子（这是按100克的月饼模来做的）
５，用豆沙包住一个蛋黄
６，将蛋黄包好
７，小剂子按圆包入豆沙馅
８，包好
９，月饼模内撒些面粉压在面团上
１０，往下压
１１，一个月饼就做好了
１２，放在烤盘上刷水，210度第二层烤5分钟
１３，取出刷一点蛋黄水（蛋黄与水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的纹路，要不然月饼烤出来就不好看了）
１４，再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了

月饼做好了以后请过一二两天回油再吃。

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