飞雪无霜的美食博客

中国传统小食品--萨其马
小当昨天给我留言,希望能吃到萨其马
这个萨其马我做过,失败过.变成了京果了
所以当这个"萨其马"一出来的时候,我没敢叫它萨其马.我对所有人都说是京果,呵呵.竟然被我蒙过去,他们认为是对的.
失败原因有二
一,我在切面条的时候,切的太大了,所以一下锅又增大,立马和我们的小手指一样大了,失误啊.
二,我在做糖浆的时候由于性子急,还没有做好,就拿出来了,结果一沾在面条上,变成了白色的了(切记啊)
我的这两点,大家切记,不要重犯!
今天呢,我在总结以往的基础上做了这个萨其马,效果要好的多了,
这个方子我国特级糕点师傅的方子,我想不会有错的.
原料
面粉500克,鸡蛋7两,白糖7两,水少许
我在这个方子上减了很多.
因为毕竟我们是初学,不能搞多少材料,
我的方子是
面粉90-100克,鸡蛋1个(60克),白糖60克
做法
1,面粉90-100克,鸡蛋1个(60克)和成面团,醒30分钟(在这里要注意鸡蛋一定要先打发起泡,我忘记了,失误啊)
2,将面团擀成长片,觉得湿就沾淀粉,面粉也可以
3,切小片,切小条
4,切好的样子
5,锅里放油(我这油少吧,一点一点的炸,炸好了,油也没了,呵呵)中火,先扔一根漂起来就可以炸了
6,炸好了全部放入刚才装面团的容器里(看出来没有,做了多少?)
7,这时开始做糖浆,放入少许水和白糖60克(这一步我是和炸同步进行的,炸好了,糖浆也做好了,检验糖浆的标准是用筷子沾一点糖浆放手上,两手一沾有丝状就好了)
8,放入糖浆在有面条的容器里,加葡萄干(也可以加熟芝麻,)拌好然后倒入土司模中(其他的饭盒什么 的也行,土司模涂事先要涂油,然后要压实
9,稍凉后,取出切块即可

这次的教训是
1,面条擀的有点薄了
2,鸡蛋没有打发