飞雪无霜的美食博客

汤种土司--普通面粉版
说起这个土司呢，我个人认为啊，要想软呢，你就放牛奶和鸡蛋。再使用汤种，这样就会更松软。
很多朋友呢，总是问什么叫高筋啊，什么叫低筋啊，什么是饺子粉啊。
我觉得啊，高筋呢，做面包拉。
低筋呢，做蛋糕啊。
饺子粉就做饺子，馒头。什么的中式面点就好了。
今天呢，咱们也来试试这个中式面粉，看看效果如何？

汤种做法
1,100克的水加上20克的普通面粉，搅拌好
2，微波炉700W高火加热15-20秒
3，取出来搅拌一下，这时还没有纹路
4，再高火5秒就好了

北海道汤种土司
原料
普通面粉250克，鸡蛋50克，汤种全部，糖25克，盐3克，发酵粉3克，水20克(这个要根据面粉吸湿性增减)，色拉油20克，
做法，
1，普通面粉250克，鸡蛋50克，汤种全部，糖25克，盐3克，发酵粉3克，水20克全部放入面包机，甜面包程序搅拌2遍 ，中途加入色拉油20克
2，发酵至2倍大
3，取出分三分，取一份，对折
4，擀长，
5，卷起
6，放入模具中，发酵到两倍大，刷蛋液，烤箱175度40分钟左右(各个烤箱自定)

这个土司我拍照都不安宁，我女儿非要吃，本来我是准备第二天早上吃的，结果晚上就吃完了。然后吃了说，面粉不一样吗，怎么吃不出来，真是的，吃了我这么多土司，竟然什么面粉都吃不出来，水平太差了。

普 通 面 粉 不 比 高 筋 面 粉 ,不 容 易 出 筋 .所 以 在 这 里 ,我 们 为 了 让 它 出 筋 ,一 定 要 多 启 动 面 包 机 才 行 .这 就 是 普 通 面 粉 和 高 筋 面 粉 的 区 别 .

除 了 普 通 面 粉 比 高 筋 面 粉 费 时 间 之 外 ,另 外 呢 它 的 口 感 上 也 比 不 上 高 筋 面 粉 .有 点 偏 硬 .但 是 呢 ,萝 卜 青 菜 各 有 所 爱 ,我 老 公 却 偏 爱 普 通 面 粉 的 .

普 通 面 粉 做 土 司 来 说 相 对 难 了 点 ,但 是 做 面 包 卷 的 话 ,是 比 较 容 易 的 ,也 不 用 揉 到 扩 展 阶 段 .

另 外 呢 ,普 通 面 粉 和 高 筋 面 粉 在 我 们 这 儿 价 格 差 不 多 ,所 以 我 愿 意 使 用 高 筋 的 ,也 不 用 那 么 多 时 间 .省 时 省 力 .

如 果 你 那 儿 没 有 高 筋 粉 呢 ,其 实 不 太 纯 追 求 口 感 呢 ,普 通 面 粉 一 样 可 以 做 面 包 的 .

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