飞雪无霜的美食博客

汤圆粉500克，烫面（或者澄粉团）100克，白糖100克，化猪油50克，热水约275克

面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。

下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）
2。炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀）