飞雪无霜的美食博客

先来看看做果冻的材料吧

1.琼脂,琼脂做果冻时，和水的比例是1：100，琼脂本身没有味道，因此需要添加糖，以及各种果汁或香精、色素等。做出来的果冻并不象商店里买来的那样，QQ的，有弹性。而是略有点“脆”，甚至有的人说象面糊。

2.白明胶粉，植物提取物。白明胶粉做果冻，稀释的比例在1：60左右。

做法：将5g白明胶粉融解于100ml80度热水，加糖20g，再加入果汁或任何你想要加入的如牛奶、咖啡、果珍、酸奶等等150-200ml，晾凉后放入模～置冰箱内至凝固即可。

3.果冻粉 果冻粉不用说是做果冻用的了，其实果冻粉就是明胶＋糖＋各种色素或添加物做成的，因为果冻粉售价要比明胶便宜，用果冻粉做果冻时，稀释比例为1：15，或1：20左右。

4.吉利丁片这个大部分时候是用来做幕斯蛋糕的，但是也可以做果冻。稀释比例在1：40左右。和白明胶不同的是，吉利丁片做的果冻，放置室温下，比如现在这个温度，是会化掉的，大概是因为熔点低吧。还有就是吉利丁片的价格比较贵，用来做果冻的话，个人感觉成本有点高。

综上所述，呵呵，有点象写报告啊，要想取得QQ的，有弹性的口感，要选择2、3、4。在2、3、4里面呢，想作出250ml左右的果冻来，需要白明胶粉6g，果冻粉22g，吉利丁片3片，15g

以上文字摘自网络.

今天我用的是白明胶粉,看看作品吧