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2007-05-10 | 一鱼三吃
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一条鱼做出三种吃法,实在是太普通了,不过普通中又透着许多哲理.先上第一样鱼头青菜汤
鱼汤怎么样才能美味?才能好吃?才能白呢?
1.鱼必须一定要煎好,达到金色而不糊的感觉为最美.这样鱼皮中的鱼胶才能充分被释放出来.
2.必须开水下锅
3.放点白醋,和红枣三两颗(这是决定味美的关建)
4.少许的猪油
5.大火烧开小火煮15分钟左右即可,
第二样水煮鱼
在水煮鱼的时候,这个鱼片要入味,有放酱油,盐(盐放了少了不好吃哟,因为入锅以后就不再放味了,只有在yan的时候要做到一步到位,才行,)胡椒粉,蛋清,即可.当然有口味重的也可放些其它的东东,不过不要将鱼的鲜美给埋没哈最后上桌之前,最好能弄花椒炸一下锅,再往鱼身上一淋,估计隔壁的领居就会来敲门了,啊~~~~~真是香飘四方呀,口水
特别声明的是俺们的这个辣油,那个香呀,真是说着都有口水呀
看一下制作过程
做法：
1，鱼片成片，加入一个蛋清，酱油，盐，胡椒粉腌20分钟
2，锅里放入少许油，加入鱼骨翻炒
3，加入水煮15分钟，这时水要不断的翻滚，鱼汤才会白啊，再放入酸菜
4，最后再淋上自做的辣油小煮一会儿，盛出来以后，用花椒炸少许油淋在做好的鱼上即可。
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